ALTA LANGA DOCG

 

DATI TECNICI

 

  • Zona di origine: Castel Rocchero, Piemonte - nel cuore dell'Alta Langa Astigiana e dell'Alto Monferrato a 420 mt. di altezza s.l.m.

  • Uve da cui è prodotto: 100% Pinot Nero

  • Metodo di raccolta: manuale

  • Tenore alcolico: 12,5% vol.

  • Vinificazione: vinificato in bianco. Alla pressatura soffice delle uve segue chiarifica statica del mosto, sottoposto esclusivamente a fermentazione a temperatura controllata.

  • Fermentazione in bottiglia: la fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico, con permanenza sui lieviti da un minimo di 12 mesi ad un massimo di 60 mesi. Segue ulteriore affinamento in bottiglia.

 

DATI ORGANOLETTICI

 

  • Colore: giallo paglierino chiaro

  • Profumo: intenso e fragrante con sentori che ricordano il lievito e la vaniglia.

  • Sapore: vino ben strutturato, pieno, leggermente acidulo, armonico, sapido con fondo amarognolo.

  • Effervescenza: perlage fine e molto persistente

  • Temperatura di servizio: tenere in fresco e servire a 7-10°C

  • Abbinamenti consigliati: aperitivi, antipasti, carni bianche, pesce, dolci, ideale anche a tutto pasto per chi ama la bollicina.

 

 

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