ALTA LANGA DOCG

 

TECHNICAL FEAUTURES 

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• Uve da cui è prodotto: 60% Pinot Nero 40% Chardonnay

• Metodo di raccolta: manuale

• Tenore alcolico: 12,5% vol.

• Vinificazione: vinificato in bianco. Alla pressatura soffice delle uve segue chiarifica statica del mosto, sottoposto esclusivamente a fermentazione a temperatura controllata.

• Fermentazione in bottiglia: la fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico, con permanenza sui lieviti da un minimo di 12 mesi ad un massimo di 60 mesi. Segue ulteriore affinamento in bottiglia.

 

ORGANOLEPTIC DATA

 

• Colore: giallo paglierino chiaro

• Profumo: intenso e fragrante con sentori che ricordano il lievito e la vaniglia.

• Sapore: vino ben strutturato, pieno, leggermente acidulo, armonico, sapido con fondo amarognolo.

• Effervescenza: perlage fine e molto persistente

• Temperatura di servizio: tenere in fresco e servire a 7-10°C

• Abbinamenti consigliati: aperitivi, antipasti, carni bianche, pesce, dolci, ideale anche a tutto pasto per chi ama la bollicina.