NIZZA RISERVA DOCG

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DATI TECNICI

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• Uve da cui è prodotto: Barbera

• Comune: Castel Rocchero

• Suolo: calcareo-marnoso

• Esposizione Vigneto: Sud

• Altitudine vigneto. 380 mt. slm

• Metodo di raccolta: manuale

• Tenore alcolico: 14% vol.

• Vinificazione: in vasche di acciaio. 10/12 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema "a doccia". Temperature iniziali di 30° che discendono poi a 27°. Fermentazione malolattica in acciaio.

• Affinamento: minimo 18 mesi. 12 mesi in botte grande prima dell'affinamento in bottiglia.

• Epoca di consumo: ottimo fino a 15/20 anni (da conservare adeguatamente)

 

 

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DATI ORGANOLETTICI

 

• Colore: rosso rubino intenso

• Profumo: netto ed elegante, frutta rossa, ciliegia matura, lampone e note dolci di tabacco.

• Sapore: ampio, strutturato, fresca morbidezza e rotondità. Finale piacevolmente sapido.

• Temperatura di servizio: 16-18°C

• Abbinamenti: salumi, formaggi stagionati, pasta ripiena e carni rosse.