NIZZA RISERVA DOCG

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TECHNISCHE DATEN

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• Trauben, aus denen es hergestellt wird: Barbera

• Gemeinde: Castel Rocchero

• Boden: kalkhaltig-mergelig

• Ausrichtung des Weinbergs: Süden

• Weinbergshöhe. 380m. asl

• Erntemethode: manuell

• Alkoholgehalt: 14 % vol.

• Weinbereitung: im Stahltank. 10/12 Tage Mazeration in Kontakt mit den Schalen und sanfte Benetzung der Kappe mit dem "Dusch" -System. Temperaturen Initialen von 30°, die dann auf 27° abfallen. Malolaktische Gärung in Stahl.

• Verfeinerung: mindestens 18 Monate. 12 Monate in großen Fässern vor der Flaschenreifung.

• Verbrauchsdauer: ausgezeichnet bis zu 15/20 Jahre (bei richtiger Aufbewahrung)

 

 

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ORGANOLEPTISCHE DATEN

 

• Farbe: intensives Rubinrot

• Bouquet: sauber und elegant, rote Früchte, reife Kirsche, Himbeere und süße Tabaknoten.

• Geschmack: breit, strukturiert, frische Weichheit und Rundheit. Angenehm würziger Abgang.

• Serviertemperatur: 16-18°C

• Pairings: Wurstwaren, gereifter Käse, gefüllte Nudeln und rotes Fleisch.